Ганс Зайссер родился 9 декабря 1874 года в Вюрцбурге в семье королевского судьи коммерческого суда и банкира Людвига-Барбароссы Зайссера и его жены Фанни Вагенхаузер. Его семья владела текстильным производством и банком Луи Зайссера. Его сестра Анна была замужем за генерал-майором фон Брауном, а дядя был президентом баварского государственного банка.

После окончания кадетского корпуса в 1893 году Ганс, как отличник, прапорщиком поступает в 2-й Баварский артиллерийский полк. В 1903 году он женился на Вальбурге - дочери известного немецкого невропатолога Вильгельма фон Лейбе. К началу войны Зайссер дослужился до звания майора. 26 сентября 1914 года он был награждён орденом Макса-Иосифа и получил личное дворянство. 16 сентрября 1920 года фон Зайссер уволился из армии в чине подполковника, а в октябре того же года вошёл в штаб национальной полиции.

Вместе с Густавом фон Каром и Отто фон Лоссовым он составлял "триумвират" тогдашней баварской власти, который согласился на государственный переворот под угрозами Гитлера 8 ноября 1923 года. Однако в ту же ночь "триумвират" отказался от участия в перевороте и начал предпринимать контрмеры. На следующий день фон Зайссер выставил свою полицию против плохо организованных нацистов. Несколько полицейских погибло, но переворот рухнул перед Фельдхеррнхалле.

31 января 1930 года Ганс фон Зайссер ушёл в отставку. После прихода нацистов к власти он некоторое время содержался в концлагере Дахау. А с мая по август 1945 года по приказу американских акупационных сил временно снова руководил баварской полицией. Умер 14 апреля 1973 года в Мюнхене, на девяносто восьмом году жизни.


Баварская конная полиция на на Одеонплатц 9 ноября 1923 года.